Mikrobiologie mlékárenského a tukařského průmyslu

Chci si vypůjčit

Všeobecná část pojednává o mikrobiálních enzymech, biochemických změnách základních součástí mléka, způsobených mikroorganismy, mikrobiologii různých druhů mléka a mléčných výrobků, o chorobách přenášených mlékemamléčnýmivýrobkyna člověka. Do metodické části je zařazen přehled baktérií důležitých v mlékárenském a tukařském průmyslu, určování a popis baktérií, identifikační klíče, mikrobiologická kontrola kontaminačních zdrojů apod. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor

Jiří Doležálek, 1920-1998

Typ dokumentu

Knihy

Fyzický popis

545 s.

Vydáno

Praha : Státní nakladatelství technické literatury, 1962

Vydání

1. vyd.

Navrhnout k digitalizaci

Je možné požádat o digitalizaci tohoto dokumentu z fondu jiné knihovny:

• Moravská zemská knihovna v Brně