Pivovarsko-sladařská analytika

Chci si vypůjčit

Mezi analytickými metodami průmyslu pivovarsko-sladařského neuvádějí autoři rozbory, které používá nejen tento průmysl, ale jež jsou běžné v ostatních odvětvích potravinářských. Svůj zájem omezují na speciální analytické postupy, z nichž probírají rozbory sladu, jeho náhražek a výtažků, sladového květu, cukernatých náhražek, pivního kuléru, chmele a jeho extraktů, vody, mladiny, piva, kvasnic, pivovarského a chmelového mláta, sladovnického ječmene a pomocných látek. Kromě klasických metod jsou uvedeny i moderní, např. polarimetrické, konduktometrické a spektrofotometrické, dále chelatometrická titrace a rozbory mikrobiální. … celý popis

Podrobná bibliografie

Další autoři

Miroslav Vančura, 1921-1987

Typ dokumentu

Knihy

Fyzický popis

311 s.

Vydáno

Praha : SNTL, 1966

Vydání

1. vyd.

Edice

Řada potravinářské literatury

Uživatelské určení

Určeno též žákům průmyslové školy pivovarské a studentům na fakultě potravinářské technologie VŠCHT

Navrhnout k digitalizaci

Je možné požádat o digitalizaci tohoto dokumentu z fondu jiné knihovny:

• Moravská zemská knihovna v Brně