Mikroskopie masa a surovin živočišného původu : určeno mistrům a technikům v podnicích masného prům. a stud. vet. mediciny, fak. potrav. technologie a prům. škol

Chci si vypůjčit

Souhrnné pojednání o vlivu technologické aj. úpravy na mikroskopickou strukturu tkání a orgánů jatečných zvířat i o speciálních mikroskopických poměrech u masnych výrobků a surovin. Nové vydání je rozšířeno o popis mikroskopických změn při zpracování tkání a orgánů na koloidním mlýnku, obohaceny jsou kapitoly o histologických změnách při zpracování kůží, histometrii a o histologické technice. Nově je zařazena kapitola o histologické skladbě orgánů hrabavé a vodní drůbeže. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor

Rudolf Böhm, 1925-2008

Další autoři

Vladimír Pleva, 1926-

Typ dokumentu

Knihy

Fyzický popis

217, [1] s., obr. příl : il. ; 8°

Vydáno

Praha : Státní nakladatelství technické literatury, 1962

Vydání

2., přeprac. a dopl. vyd.

Edice

Řada potravinářské literatury

Popis jednotky

1515 výt.

Bibliografie

Obsahuje bibliografické odkazy a rejstřík

Navrhnout k digitalizaci

Navrhnout k digitalizaci