Moderní kuchyně ve společném stravování
Kniha obsahuje celý soubor znalostí a dovedností, které by si měl osvojit každý, kdo chce vybudovat či řídit dobře fungující kuchyni. Teprve nad knihou si uvědomíte, jak složitý mechanismus dobře fungující kuchyně představuje. To není jen moderní technické a technologické vybavení, splněné hygienické a zákonné požadavky, to nejsou … celý popis
Uloženo v:
Podrobná bibliografie
- Hlavní autor
- Typ dokumentu
- Knihy
- Fyzický popis
- 249 s. : il. ; 20 cm
- Vydáno
-
[Úvaly] :
Ratio,
[2002]
- Vydání
- 1. vyd.
- Témata
- ISBN
- 80-86351-06-8
- Navrhnout k digitalizaci
- Navrhnout k digitalizaci
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000653556 | ||
| 003 | CZ BrMZK | ||
| 005 | 20190726094237.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 030213s2002 xr f f cze d | ||
| 020 | |a 80-86351-06-8 |q (brož.) | ||
| 040 | |a BOA001 |b cze | ||
| 072 | 7 | |a 641 |x Kuchařství. Potraviny. Vařená jídla |2 Konspekt |9 19 | |
| 080 | |a 641/642 |2 MRF | ||
| 080 | |a 640.4/.5 |2 MRF | ||
| 080 | |a 613.2 |2 MRF | ||
| 080 | |a 641.53/.54 |2 MRF | ||
| 080 | |a (035) |2 MRF | ||
| 100 | 1 | |a Černý, Jiří, |d 1939- |7 jn19981002636 |4 aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Moderní kuchyně ve společném stravování / |c Jiří Černý |
| 250 | |a 1. vyd. | ||
| 260 | |a [Úvaly] : |b Ratio, |c [2002] | ||
| 300 | |a 249 s. : |b il. ; |c 20 cm | ||
| 650 | 0 | 7 | |a gastronomie |7 ph120473 |2 czenas |
| 650 | 0 | 7 | |a kuchařství |7 ph115027 |2 czenas |
| 650 | 0 | 7 | |a společné stravování |7 ph125934 |2 czenas |
| 650 | 0 | 7 | |a hygiena výživy |7 ph120989 |2 czenas |
| 650 | 0 | 7 | |a kuchyňské spotřebiče |7 ph115029 |2 czenas |
| 655 | 7 | |a příručky |7 fd133209 |2 czenas | |
| 910 | |a BOA001 |b 2-1114.039 | ||
| 990 | |a BK | ||
| 996 | 6 | |b 2610181725 |c 2-1114.039 |l MZK |r Sklad / do 1 hodiny |n 13 |p p.v. |w 000653556 |u 000010 |a 1 |e BOA001 |j MZK50 |s P |t BOA001.MZK01000653556.MZK50000653556000010 | |