Co máme vědět o přípravě pokrmů : technologie přípravy jídel
Kniha ukazuje hospodyním i pracovníkům v kuchyních celého sektoru veřejného stravování, jak složitá a odpovědná práce je příprava pokrmů. Seznamuje se základními zdravotnickýmí nároky na složení potravy a s péčí, kterou je nutno věnovat biologické hodnotě stravy. Probírá nejen zásady odborného nákupu potravin, jejich skladování, … celý popis
Uloženo v:
Podrobná bibliografie
- Hlavní autor
- Typ dokumentu
- Knihy
- Fyzický popis
- 360 s., obr. příl. : il.
- Vydáno
-
Praha :
Práce,
1956
- Vydání
- 1. vyd.
- Navrhnout k digitalizaci
- Navrhnout k digitalizaci
Jednotky
Nápověda
Pro vytváření rezervací/objednávek je třeba se přihlásit.
| Dostupnost | Stav | Oddělení | Sbírka | Umístění | Více informací | Poznámka | Signatura | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Absenčně
|
Načítá se…
|
MZK
|
Sklad / do 24 hodin
|
2-0359.550 | ||||
|
Absenčně
|
Načítá se…
|
MZK
|
Sklad / do 24 hodin
|
2-0359.550 | ||||
|
Absenčně
|
Načítá se…
|
MZK
|
Sklad / do 24 hodin
|
2-0359.550 | ||||
|
Prezenčně
|
Načítá se…
|
MZK
|
Sklad / do 24 hodin
|
2-0359.550 |