Flambování a dochucování jídel

Chci si vypůjčit

Příručka, informující o postupu prací při úpravě a dokončování jídel u stolu hosta, je určena především pracovníkům speciálních a výběrových restaurací, méně už běžným domácnostem. Uvádí předpisy na přípravu a konečné dochucování studených a teplých předkrmů, polévek, hlavních jídel a dezertů a návody k úpravě nejrůznějších dressingů. Zvláštní oddíl knížky tvoří výčet jídelních specialit prvotřídních restaurací několika evropských metropolí. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor

Antonín Srkala

Typ dokumentu

Knihy

Fyzický popis

77 s.

Vydáno

Praha : Merkur, 1969

Vydání

1. vyd.

Navrhnout k digitalizaci

Navrhnout k digitalizaci