Zpracování masa pro 3. ročník SOU

Chci si vypůjčit

Hlavní část učebnice je věnována technologiím zpracování masa v masném průmyslu, včetně výroby konzerv, polotovarů a zpracování tuků. Samostatné kapitoly pak pojednávají o zpracování drůbeže ryb a zvěřiny.

Podrobná bibliografie

Hlavní autor

Otakar Kolda

Další autoři

Karel Zelinka
Vladimír Kubíček, výroba masa

Typ dokumentu

Knihy

Fyzický popis

101 s. : il. ; 30 cm

Vydáno

Praha : Sobotáles, 1997

Vydání

3., upr. vyd., v Sobotáles vyd. 2.

Témata

masná výroba > maso > střední odborná učiliště > zpracování masa

ISBN

80-85920-29-8

Navrhnout k digitalizaci

Navrhnout k digitalizaci