Syřidla živočišná a mikrobiální
Po výkladu o významu syřidel v mlékárenském průmyslu podávají autoři definici syřidlových enzymů, jejich vlastností a vysvětlují mechanismus působení syřidla na mléko. V dalších kapitolách probírají živočišná syřidla, technologiijejich výroby a techniku používání. Značnou pozornost věnují mikrobiálním syřidlům a kontrole … full description
Saved in:
Bibliographic Details
- Main Author
- Other Authors
- Document Type
- Books
- Physical Description
- 287 s. : il. ; 8°
- Published
-
Praha :
Státní nakladatelství technické literatury,
1976
- Edition
- 1. vyd.
- Series
- Řada potravinářské literatury
- Item Description
- 1700 výt.
- Bibliography
- Obsahuje bibliografie a rejstřík
- Suggest for digitization
- Suggest for digitization